LA CHARCUTERIE
Jambon de Pays (en tranches) 26 € / kg
Saucissons et Saucisses sèches pur porc 23 € / kg
Saucissons de Vache 25 € / kg
Pâté de Campagne (cuit au four) 19 € / kg
Fritons 19 € / kg
ENTREES
Pounti
15 € / kg : la part de 100 g : 1,50 €
ou 0,50 € le petit pounti pour apéritif
Cake au Jambon et Cantal
15 € / kg : la part de 100 g : 1,50 €
ou 0,50 € le petit cake pour apéritif
Feuilleté aux fritons, pommes et châtaignes : 3.50 €
Bourriol au Bleu
Entier : 3.00 € ou 0,50 € le tronçon pour apéritif
Flan de Courgettes
La pyramide de 100 g : 1,50 €
Verrine Tartare de Truite Saumonée et Lentilles : 12 cl : 3,50 €
(Truite Saumonée de la Pisciculture du Ganel Polminhac)
Verrine Caviar de Courgettes Crême de Cantal : 12 cl : 2,50 €
Verrine Mousse de Potiron, Crême Fouettée Châtaigne : 12 cl : 2,50 €
Verrine Panacotta de Potiron, crumble noisette : 12 cl : 2.50 €
Mousseline Truite Saumonée Crême Fouettée Ciboulette : 50 g : 3,00 €
Mousseline de veau sauce aux morilles : 4 € la part
Salade de Chou rouge (chou rouge émincé, oignon rouge ciselé, raisins sec, cubes de pommes vertes, lardons ou jambon cru)
La portion : 2 €
Salade auvergnate (salade verte, tomate, crouton, cubes de bleu d’auvergne, cubes de cantal, jambon cru)
La portion : 2,50 €
Salade de gésiers confits et magrets séchés (salade verte, tomates, raisins secs, croutons, magrets séchés, gésiers confits)
La portion : 4 €
VIANDES ET ACCOMPAGNEMENTS
Porcelet à la Broche
la portion minimum 130 g : 5.00 €
(découpé et emporté avec son jus - à réchauffer)
Poulet à la crème ou aux champignons :
La portion : 6€
Mignon de Porc à l'Orange
Mignon de porc aux Champignons
la portion minimum 130 g : 5.00 €
Rôti ou Sauté de Veau Limousin aux Champignons
Roti de Veau Limousin à l'Orange
Sauté de veau à l’asiatique (sauce soja, miel, noix de cajou…) plat salé sucré
la portion minimum 130 g : 6.00 €
Aligot
la portion environ 400 g : 4 €
Truffade
la portion environ 400 g : 4 €
Gratin de pommes de terre
La portion : 4 €
Pommes de terre aux herbes et aux épices (façon potatoes)
La portion : 3 €
Flan de Courgettes
la pyramide 100 g : 1,50 €
(à manger chaud ou froid)
Carré de Polente au coeur de Champignons
la portion de 100 g : 3 €
DESSERTS
Puits d'Amour aux Framboises : 1,80 €
(Biscuit à la poudre d'amandes, creme chantilly, framboises, amandes grillées concassées)
Moelleux au Chocolat
1,90 € le dessert ou 0,90 € la mignardise
Amandine aux Fruits Rouges
1,90 € le dessert ou 0,90 € la mignardise
Gâteau aux Carottes et Fruits Secs
2,50 € le dessert ou 1,00 € la mignardise
Moelleux aux Pommes ou Banane
1,80 € le dessert ou 0,70 € la mignardise
Verrine aux Framboises
12 cl : 2,50 € ou 6 cl : 1,50 €
(génoise, crême mousseline vanille, framboises)
Verrine à la Châtaigne
15 cl : 3,00 € ou 8 cl : 2,00 €
(Moelleux à la châtaigne, mousse châtaigne)
Verrine mousse au chocolat
12 cl : 2.50 € ou 6cl 1.50 €
Verrine Duo de Mousses
12 cl : 3,00 € ou 6 cl : 2,00 €
(mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc)
Pyramide à la Mousse de Châtaigne : 3,00 €
(Coque en chocolat, mousse à la châtaigne et biscuit dacquoise)
Fondant Truffé au Chocolat : 1,50 €
(uniquement en mignardise)
Tarte Amandine aux Poires
2,50 € le dessert ou 0,90 € la mignardise
Tarte Fine aux Pommes
2,00 € le dessert ou 0,90 € la mignardise
Charlotte aux framboises ou aux poires
(8-10 parts) : 12 €
Gâteau Royal chocolat praliné
(Dacquoise, croustillant praliné, mousse pralinée et mousse chocolat)
(8-9 parts) : 18 €
Forêt noire
(8 -10 parts) : 25 euros
Framboisier ou fraisier
(8-10 parts) : 25 euros
Macaron noisette
(macaron noisette et ganache montée pralinée)
(6–8 parts) : 18 euros
Millefeuille
(8-9 parts) : 18 euros
Tarte citron meringuée
(8-9 parts) : 18 euros
Tarte framboises myrtilles
(8–9 parts) : 18 euros
BON APPETIT !!
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