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LOU BRAISADOU - chataigneraie du cantal - Pradinas 15220 Saint Mamet la Salvetat - Location de chalets - Yourtes - tente bulle - camping à la ferme - Ferme Auberge et service traiteur - Produits de la ferme

 

Inn > Menus
  • Menu Côtes de Boeuf à la Braise
  • Menu Raclette Auvergnate
  • PRODUITS TRAITEUR
  • PRODUITS TRAITEUR


    LA CHARCUTERIE

    Jambon de Pays (en tranches) 26 € / kg
    *************
    Saucissons et Saucisses sèches pur porc 23 € / kg
    *************
    Saucissons de Vache 25 € / kg
    *************
    Pâté de Campagne (cuit au four) 19 € / kg
    *************
    Fritons 19 € / kg


    PRODUITS TRAITEUR
    sur commande

    En plus des charcuteries citées ci-dessus, vous pouvez choisir vos produits préférés parmi nos entrées, viandes,
    accompagnements et desserts pour composer votre repas, buffet ou apéritif dinatoire.

    ENTREES

    Pounti
    15 € / kg : la part de 100 g : 1,50 €
    ou 0,50 € le petit pounti pour apéritif

    Cake au Jambon et Cantal
    15 € / kg : la part de 100 g : 1,05 €
    ou 0,50 € le petit cake pour apéritif

    Bourriol au Bleu
    Entier : 2.50 € ou 0,50 € le tronçon pour apéritif

    Flan de Courgettes
    La pyramide de 100 g : 1,50 €

    Verrine Tartare de Truite Saumonée et Lentilles : 8 cl : 3,55 €
    (Truite Saumonée de la Pisciculture du Ganel Polminhac)

    Verrine Caviar de Courgettes Crême de Cantal : 8 cl : 2,55 €

    Verrine Mousse de Potiron, Crême Fouettée Châtaigne : 8 cl : 2,55 €

    Mousseline Truite Saumonée Crême Fouettée Ciboulette : 50 g : 3,55 €

    Toasts Charcuterie (4 toasts / personne) : 2,85 €


    VIANDES ET ACCOMPAGNEMENTS

    Porcelet à la Broche
    la portion minimum 130 g  : 5.00 €
    (découpé et emporté avec son jus - à réchauffer)
    ou cuit chez vous sur notre tournebroche (à partir de 70 personnes)

    Canard à la Broche
    13 € / kg
    (entier ou découpé avec son jus)

    Mignon de Porc à l'Orange
    la portion minimum 130 g : 5.00 €
    (à réchauffer)

    Rôti de Porc au Miel
    la portion minimum 130 g : 5.00 €
    ( à manger froid ou chaud)

    Aligot
    la portion environ 400 g : 4 €

    Truffade
    la portion environ 400 g : 4 €
    ou préparée chez vous dans notre poêle géante à partir de 100 personnes

    Flan de Courgettes
    la pyramide 100 g : 1,50 €
    (à manger chaud ou froid)

    Carré de Polente au Coeur de Champignons
    la portion de 150 g : 3,75 €


    DESSERTS

    Puits d'Amour aux Framboises : 1,80 €
    (Biscuit à la poudre d'amandes, creme chantilly, framboises, amandes grillées concassées)

    Moelleux au Chocolat
    1,90 € le dessert ou 0,90 € la mignardise

    Amandine aux Fruits Rouges
    1,90 € le dessert ou 0,90 € la mignardise

    Gâteau aux Carottes et Fruits Secs
    2,50 € le dessert ou 1,00 € la mignardise

    Moelleux aux Pommes ou Banane
    1,80 € le dessert ou 0,70 € la mignardise

    Verrine aux Framboises
    15 cl : 2,50 € ou 8 cl : 1,50 €
    (génoise, crême mousseline vanille, framboises)

    Verrine à la Châtaigne
    15 cl : 3,00 € ou 8 cl : 2,00 €
    (Moelleux à la châtaigne, mousse châtaigne)

    Verrine Duo de Mousses
    15 cl : 3,00 € ou 8 cl : 2,00 €
    (mousse au chocolat noir et mousse au chocolat blanc)

    Pyramide à la Mousse de Châtaigne : 3,00 €
    (Coque en chocolat, mousse à la chataigne et biscuit joconde)

    Fondant Truffé au Chocolat : 1,50 €
    (uniquement en mignardise)

    Tarte Amandine aux Poires
    2,50 € le dessert ou 0,90 € la mignardise

    Tarte Fine aux Pommes
    2,00 € le dessert ou 0,90 € la mignardise


    BON APPETIT !!


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    LOU BRAISADOU - Sandrine Dunand et Laurent Echavidre - Pradinas 15220 Saint Mamet La Salvetat
    Tél : 04 71 64 74 27      Email :
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